bahan-bahan:
- Telur kecil - 4 pcs.
- Mentega – untuk melincirkan kuali.
- Garam - 1 secubit untuk putih, 1 secubit untuk kuning.
Memasak telur dadar yang luar biasa
1. Sediakan produk yang diperlukan. Bilas telur dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir. Adalah dinasihatkan untuk mengambil kuali dengan sisi tinggi atau kuali, kerana hidangan itu ternyata tinggi.
2. Asingkan putih daripada kuning. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan sama ada peranti siap sedia atau tuangkan telur secara manual dari separuh cangkang ke yang lain. Perkara utama adalah tidak tergesa-gesa dan bekerja dengan berhati-hati, kuning telur tidak boleh masuk ke dalam putih, jika tidak, ia mungkin tidak mengalahkan dengan baik.
3.Masukkan garam ke dalam kuning dan gaul sehingga rata.
4. Pukul putih telur dan garam dengan pengadun sehingga mereka mencapai konsistensi yang stabil dan tebal, mengingatkan buih pencukur. Kami bermula pada kelajuan rendah dan secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan.
5. Masukkan sekeping mentega ke dalam kuali, letak atas api dan tunggu sehingga cair.
6. Tuangkan adunan kuning telur dan masak dengan api sederhana sehingga kuning telur mengembang di atas. Kami tidak campur tangan, kami tidak mengubahnya.
7. Letakkan buih protein pada kuning telur siap dan edarkan sama rata.
Teruskan dengan api perlahan tanpa penutup. Sentuh bahagian atas telur dadar secara berkala; jika ia tidak melekat pada jari anda, ia sudah sedia.
8. Pindahkan ke dalam pinggan, bahagian putih ke atas, potong dua dan susun separuh, bahagian putih ke atas, seperti sandwic. Telur dadar "Poulard" sudah siap dalam kuali.
