Pernahkah anda berkumpul untuk barbeku, menyediakan barbeku, menyediakan arang atau kayu api, mengumpul daging dan menyimpan rempah-rempah?
Kemudian ia kekal dengan betul mengasinkan kepingan bahagian, melembutkan serat daging melintang, supaya kebab menjadi lembut dan aromatik yang mungkin. Dan sebagai percubaan masakan, anda boleh menggunakan pulpa bawang dan epal sebagai asas untuk perapan.
Untuk menggoreng produk di atas arang panas dalam barbeku, pakar mengesyorkan membeli tenderloin dari bahagian leher bangkai babi. Lapisan lemak yang terdapat di leher babi memberikan rasa juiciness istimewa kepada kebab. Anda tidak perlu menambah sebarang minyak sayuran, mayonis atau lemak lain ke dalam perapan untuk daging tersebut; anda hanya perlu merendamnya dalam garam, campuran rempah dan jus pelbagai sayur-sayuran atau buah-buahan.
Gula asli yang terdapat dalam pulpa buah dikaramelkan semasa memanggang di atas arang panas, menghasilkan kerak yang menyelerakan pada permukaan setiap kepingan yang mengekalkan jus lemak berkhasiat di dalamnya. Dan nota manis dan masam memberikan produk siap rasa yang khusus dan tidak dapat dilupakan.
Bahan-bahan untuk 2 kg tenderloin:
- garam kasar -1.5 sudu besar. l.;
- lada hitam tanah - 1 sudu pencuci mulut;
- kunyit - 0.5 sudu teh;
- bawang - 60-70 g (separuh kepala);
- epal segar - 60-70 g (separuh buah);
- jus lemon untuk memercikkan kebab siap - 1-2 sudu teh;
- air mineral berkarbonat tinggi - 150 ml.
Daripada epal, anda boleh mencuba pir atau mana-mana buah lain. Setiap kali anda akan mendapat perisa baru daging goreng. Dan bagi pencinta bawang goreng di atas api, tukang masak menasihatkan untuk menambah beberapa kepala lobak, dipotong menjadi cincin, ke dalam daging apabila diperap.
Penyediaan:
1. Bilas sekeping daging di bawah air sejuk. Jika daging anda mengeluarkan sedikit bau yang tidak menyenangkan kerana berada pada suhu bilik untuk masa yang lama, maka rendam dahulu dalam air berasid dengan pati cuka (1 sudu besar setiap 3 liter air). Dalam persekitaran berasid, daging akan menjadi sedikit lebih ringan, dan bakteria yang menyebabkan bau yang tidak menyenangkan akan dimusnahkan.
2. Keringkan daging dengan tuala kertas, keluarkan filem, urat dan kepingan tisu penghubung dari permukaan yang tersangkut di gigi walaupun selepas bersentuhan dengan haba, potong kebab menjadi kepingan besar.
3. Masukkan daging ke dalam mangkuk, masukkan garam dan lada sulah, masukkan kunyit dan uli hingga sebati.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, parut bawang dan epal, dikupas dan dibuang inti, pada parut terbaik, tuangkan air mineral effervescent ke dalam buburan dan kacau sehingga rata.
5. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas kebab masa depan, kacau dan letakkan di bawah tekanan selama 3 jam.
6. Benang daging pada lidi, tetapi tidak ketat, supaya setiap bahagian digoreng di bahagian dalam. Jika anda memotong bawang semasa perapan, kemudian talikan cincin di antara kepingan kebab.
7. Goreng produk di atas panggangan, putar daging pada sisi yang berbeza setiap 3-4 minit.Untuk menambah masam semasa menggoreng, tuangkan wain meja ke atas kebab.
8. Letakkan produk di atas pinggan. Jika anda tidak menggunakan wain semasa memasak, tuangkan jus lemon segar ke atas daging panggang, perah terus dari bahagian buah sitrus.
9. Hidangkan kebab dengan roti, sayur-sayuran, cendawan, dan ulam kentang atau nasi. Dan jangan lupa letakkan di atas meja tomato atau mana-mana sos lain secukup rasa.
Cuba perap daging kebab shish dalam campuran berair bawang dan epal, dan anda akan mengejutkan isi rumah anda dengan kesan rasa baharu daripada hidangan biasa.
Selamat menjamu selera!
