Peminat daging salai boleh menghisap ikan di dapur mereka sendiri. Kaedahnya sangat cepat, tidak berasap dan sangat mudah. Hasilnya ialah ikan tenggiri salai sempurna yang rasanya lebih enak dan lebih murah berbanding di kedai.
bahan-bahan:
- makarel beku - 3 pcs.;
- air - 1 l;
- teh hitam - 3 sudu besar;
- garam - 65 gr.;
- lada lada - 0.5 sudu kecil;
- kulit bawang - 1 genggam.
Proses memasak
Semua bahan dituangkan ke dalam senduk dan diisi dengan air. Kulit bawang mesti dibilas sebelum melakukan ini. Air didihkan dan disejukkan. Hasilnya adalah air garam coklat.
Semasa air garam menyejuk, anda perlu membersihkan tenggiri yang telah dicairkan dan mengeluarkan kepalanya.
Leher botol plastik dipotong. Ikan diletakkan ke dalamnya melalui potongan, ekor ke atas, dan diisi dengan air garam bersama-sama dengan sekam. Botol ikan dibalut dengan filem berpaut, tetapi tidak tertutup rapat, dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari.
Ikan masin dan berwarna mesti salai. Kuali atau kuali lama digunakan untuk ini. Segenggam serpihan kayu dituangkan ke bahagian bawahnya dan dulang yang diperbuat daripada kerajang dipasang untuk mengumpul gris.
Parut atau jaring logam diletakkan di atasnya, dan makarel, yang dikeringkan dari air garam, dibentangkan di atasnya.
Seterusnya, anda perlu meletakkan kawah bertutup di atas api supaya serpihan kayu yang dipanaskan mengeluarkan asap dan mengasap ikan. Jika ini akan dilakukan di dalam rumah, maka tudung mesti ditutup rapat.
Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan gasket di bawahnya yang diperbuat daripada beberapa lapisan foil. Ia lebih selamat untuk menutup sendi dengan doh biasa.
Kuali ditetapkan kepada haba maksimum selama 10 minit, kemudian ia mesti ditetapkan untuk menyejukkan di balkoni atau beranda, dalam keadaan tidak membuka penutup. Selepas 2 jam, makarel salai aromatik dengan pengasinan sempurna sudah siap.
Anda akan menjilat jari anda, saya pasti! Selamat menjamu selera!
