Dengan kaedah memasak ini, daging menjadi lembut, lembut dan tidak terlalu kering. Perkara utama ialah mengikuti semua cadangan memasak.
Selain itu, balyk ayam adalah hidangan diet. Ia benar-benar rendah lemak kerana ia diperbuat daripada dada ayam tanpa lemak. Dan tiada minyak tambahan digunakan semasa memasak.
Produk untuk memasak:
- payudara - 1 kg;
- garam;
- laurel;
- campuran lada (kacang polong).
Arahan untuk membuat balyk fillet ayam
Dada ayam mestilah tanpa kulit dan tanpa tulang. Kami menggunakan kepingan besar, tidak perlu memotongnya. Tuangkan beberapa sudu besar garam ke bahagian bawah kuali. Letakkan fillet ayam di atas.
Taburkan bahagian atas kepingan dengan beberapa sudu garam.
Taburkan sedozen biji lada secara merata ke atas daging.
Letakkan beberapa daun bay kering besar di atas.
Letakkan lapisan payudara seterusnya. Kami meletakkan kepingan dengan ketat antara satu sama lain.
Sekali lagi, taburkan mereka dengan garam, tambah lada dan daun bay.
Tutup kuali dengan daging dengan tudung. Letakkannya di tempat yang sejuk selama 12 jam.Selepas masa ini, daging akan mengeluarkan jus. Kepingan akan hampir tenggelam sepenuhnya dalam cecair.
Kami mengeluarkan payudara dari air garam, basuh sepenuhnya garam dan rempah yang tinggal, dan keluarkan laurel.
Setiap bahagian payudara hendaklah disapu dengan tuala kertas atau serbet. Apabila ia kering, balut dengan tuala kapas. Kami menggunakan yang tidak bercorak, sebaik-baiknya putih.
Balut semua daging yang ada dengan kain. Potongan tidak boleh menyentuh satu sama lain. Letakkan bungkusan di dalam peti sejuk selama 12 jam lagi. Pada masa ini, payudara akan kering dan memperoleh konsistensi yang diingini.
Semasa menghidang, potong balik ayam menjadi kepingan nipis dengan pisau tajam dan letakkan dengan cantik di atas pinggan.
