Apa yang anda perlukan:
- - ikan mas crucian besar - 2 pcs.;
- - krim masam penuh lemak (dari 20%) - 250 gr.;
- - minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- - tepung gandum - 2 sudu besar. sudu;
- - garam - secukup rasa.
Penyediaan: 1 jam. Untuk 2 orang.
Resipi untuk ikan mas crucian lazat dalam krim masam
Untuk hidangan menjadi lazat, ikan mestilah segar, idealnya hidup. Ikan mas crucian beku kehilangan sedikit rasa mereka. Saya mempunyai dua karp crucian besar, berat kira-kira setengah kilogram setiap satu, jadi saya mengambil satu ikan setiap hidangan. Anda boleh mengambil ikan mas crucian kecil pada kadar 2-3 keping, bergantung pada saiz. Peringkat pertama adalah yang paling sukar dan memakan masa: ikan mesti dibersihkan dan dihancurkan. Bahagian dalam bangkai mesti dibebaskan sepenuhnya dari filem hitam dan dibasuh dengan teliti. Sama ada hendak meninggalkan kepala, sirip dan ekor terpulang kepada anda.Saya mempunyai bangkai yang besar, jadi saya memotong ekor dan mengeluarkan beberapa sirip. Untuk yang kecil, anda tidak perlu memangkasnya. Jika anda memutuskan untuk mengekalkan kepala, insang mesti dikeluarkan. Pada bangkai yang dibersihkan kami akan membuat beberapa potongan serong cetek di kawasan dorsal - ini akan membantu sebahagiannya menghilangkan tulang kecil, dan ikan itu sendiri akan lebih baik digoreng. Bangkai yang telah disediakan mesti dipadamkan dengan tuala kertas di luar dan dalam. Kemudian gosokkannya dengan garam dan biarkan selama 10-15 minit.
Gulung ikan mas crucian dalam tepung. Adalah penting bahawa bangkai tidak terlalu basah dan tepung tidak berubah menjadi adunan.
Goreng ikan mas crucian di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Kemudian berhati-hati memindahkannya ke dalam hidangan pembakar. Ia mesti terlebih dahulu dilincirkan dengan minyak. Anda boleh menggunakan minyak sayuran untuk pelincir atau, seperti yang saya lakukan, mentega.
Sapukan krim masam di atas ikan, menutupi bangkai sepenuhnya. Lebih gemuk krim masam, lebih sedap ikan. Jika krim masam anda tidak tinggi lemak, anda boleh meletakkan beberapa keping mentega pada ikan, dan kemudian tuangkan krim masam. Kemudian letakkan loyang dalam ketuhar panas dan bakar sehingga masak. Pada 200 darjah ia mengambil masa 25-30 minit.
Saya tidak menggunakan apa-apa rempah selain garam, dan saya tidak menambah bawang, bawang putih atau sayur-sayuran lain, kerana ia sama sekali tidak diperlukan di sini. Ini adalah keadaan apabila yang terbaik adalah musuh yang baik. Rasa crucian carp dalam krim masam tidak memerlukan penambahbaikan atau peningkatan tambahan dengan bantuan sebarang bahan tambahan.
Adalah lebih baik untuk menghidangkan kap crucian panas; kentang, rebus atau goreng, sangat baik sebagai ulam. Walau bagaimanapun, apabila sejuk, ikan mas crucian dalam krim masam juga agak lazat. Satu-satunya kelemahan ikan ini adalah banyak tulang, jadi berhati-hati. Dan Selamat Selera!
Selamat menjamu selera!
