Mengikut resipi ini, lemak babi atau undercuts (lemak babi dengan coretan daging dari bahagian perut) ternyata sangat baik - lembut, lembut, hanya lazat! Masalahnya ialah dalam lemak babi masin biasa anda tidak akan menemui apa-apa selain garam dalam resipi, tetapi dalam lemak babi jeruk terdapat tambahan cuka dan bawang, yang meningkatkan rasanya dengan ketara. Tambah di sini satu set rempah ratus yang sesuai dengan lada cili merah - asam lemak babi yang sesuai untuk borscht dan sandwic anda dijamin!
bahan-bahan:
- - lemak babi (undercuts) - 0.5 kg;
- - garam - 0.5 cawan;
- - cuka 9% - 2-3 sudu besar;
- - air - 0.5 l;
- - bawang - 1 pc.;
- - rempah: lada merah dikisar, serpihan lada cili atau campuran siap untuk garam lemak babi - secukup rasa.
Masa penyediaan: 2-3 hari.
Resipi:
1. Bersihkan lemak babi atau potongan bawah dengan pisau dan lap dengan baik dengan tuala kertas, buang sebarang kotoran yang mungkin, kemudian potong kepingan itu menjadi segi empat sama atau segi empat tepat. Mereka harus bersaiz sedemikian rupa sehingga boleh diletakkan padat dalam bekas perapan - plastik atau keluli tahan karat, atau dalam botol kaca.
2. Potong bawang menjadi cincin sederhana dan edarkannya di antara kepingan lemak babi.
3.Taburkan lapisan garam yang banyak di atas dan di antara kepingan.
4. Tuangkan lemak babi dan bawang besar dengan air suam dan masukkan cuka.
5. Tutup kepingan dengan piring supaya ia benar-benar tenggelam dalam perapan - ini penting, perhatikan ini dengan teliti. Biarkan lemak babi menjadi garam selama 2-3 hari di dalam peti sejuk.
6. Selepas proses perapan, cecair boleh dikeringkan, meninggalkan bawang seperti yang dikehendaki (contohnya, digunakan untuk salad), dan kepingan lemak jeruk yang telah siap dipadamkan daripada kelembapan berlebihan. Sebelum membakar lemak babi dalam rempah, ia harus kering yang mungkin.
7. Campurkan rempah yang dipilih pada satu hidangan lebar dengan sisi, gulung setiap keping lemak babi di semua sisi, tekan dengan kuat pada rempah, cuba "melekat" ke permukaan melekit dalam satu lapisan. Adalah lebih baik untuk menghilangkan lebihan dan menggunakannya untuk bahagian seterusnya.
8. Apabila semuanya sudah siap, masukkan asam lemak babi ke dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk disimpan.
Lemak jeruk beku sangat mudah untuk dipotong menjadi kepingan paling nipis dan, untuk kesenangan anda, manjakan diri anda dengan pembuka selera yang indah ini dengan mustard, timun, herba...
Selamat menjamu selera!
