Adakah anda ingin mengejutkan keluarga anda dengan hidangan yang lazat? Kemudian pastikan anda mencuba membuat kepingan daging marmar dari telinga ayam dan babi, yang bukan sahaja ternyata lazat dan memuaskan, tetapi juga kelihatan sangat cantik di meja percutian. Ini adalah alternatif yang baik untuk sosej yang dibeli di kedai.
bahan-bahan:
- - telinga babi - 2 pcs.;
- - paha ayam - 2 - 4 pcs.;
- - campuran biji lada - 0.5 sudu teh;
- - daun bay - 2 - 3 pcs.;
- - air – 1 – 1.5 l;
- - paprika tanah - 0.5 sudu teh;
- - bawang putih - 2 - 3 ulas;
- - sup - 2 sudu besar.
Cara menyediakan hirisan daging marmar:
Basuh telinga babi dengan teliti dengan span dapur dan, jika perlu, mengikisnya dengan pisau, memberi perhatian khusus kepada bahagian dalam. Seterusnya, isi dengan air sejuk dan biarkan selama 3 - 4 jam (ini perlu untuk menghilangkan bau).
Letakkan telinga yang telah dibasuh dalam periuk.
Masukkan paha ayam kepada mereka (ia juga harus dibilas di bawah air sejuk terlebih dahulu).
Seterusnya, tuangkan air sejuk ke dalam kuali (air hendaklah menutup sepenuhnya peha ayam dan telinga babi) dan masak dengan api perlahan.
Apabila kuahnya mendidih, keluarkan buih, garam secukup rasa, tambah campuran lada dan daun bay. Selepas ini, masak daging dengan penutup terbuka pada api perlahan selama 2.5 - 3 jam (selama ini kuahnya harus menjadi melekit dan daging harus direbus dengan baik).
Petua: Untuk mempercepatkan proses penyediaan hirisan daging marmar, anda boleh menggunakan periuk tekanan. Daging masak lebih cepat di dalamnya.
Apabila telinga babi dan paha ayam siap, keluarkan dari sup dan biarkan sejuk. Sementara itu, tuangkan dua sudu sup yang disediakan ke dalam bekas yang berasingan, tambah paprika dan bawang putih yang dikisar melalui penekan, kacau rata (tambah garam jika perlu).
Tuangkan sebahagian daripada kuah yang terhasil ke dalam bentuk segi empat tepat (hidangan/mangkuk/bekas).
Kemudian letakkan daging ayam di lapisan pertama, setelah sebelumnya memisahkannya dari tulang.
Seterusnya masukkan telinga babi yang telah direbus.
Tuangkan baki kuah (dengan paprika dan bawang putih) rata di atasnya.
Dan kemudian letakkan baki daging ayam, mengisi ruang kosong dengan ketat.
Tutup daging yang dihiris masa depan dengan tudung atau papan (ia harus masuk ke dalam acuan/pinggan/bekas/bekas, dan bukan tutupnya di atas), kemudian letakkan tekan di atasnya (ini boleh menjadi balang air, kiub, dsb.) dan bawa keluar ke tempat sejuk selama 6 – 8 jam.
Selepas daging yang dihiris berada di bawah penekan untuk jangka masa yang diperlukan, keluarkan dengan teliti dari acuan/hidangan/mangkuk/bekas, potong-potong dan hidangkan. Potongan daging buatan sendiri ini, yang ternyata sangat lazat, menyerupai marmar dalam potongannya, akan menjadi hiasan sebenar untuk sebarang percutian.
