Lemak babi yang dipotong besar boleh disediakan dalam beratus-ratus cara yang berbeza. Cuba 2 resipi yang menjadikan brisket lebih baik daripada sosej yang dibeli di kedai.
Brisket dalam ketuhar
Untuk resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- lemak babi - 1 kg;
- garam - 2 sudu kecil;
- rempah untuk lemak babi - 2 sudu kecil;
- paprika - 2 sudu kecil;
- ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
- bawang putih - 6 gigi.
Sandung lamur yang telah dibasuh dan dikeringkan dipotong menjadi jalur panjang.
Ia ditaburi dengan garam, rempah lemak babi siap pakai, paprika, ketumbar dan bawang putih yang diperah melalui mesin penekan.
Potongan disapu dengan perasa di semua sisi.
Setiap bahagian diletakkan secara berasingan dalam lengan pembakar dan diikat. Lemak diletakkan di atas lembaran penaik, dan lengannya ditebuk dari atas di beberapa tempat.
Brisket dibakar selama 1 jam pada suhu 180°C.
Brisket dengan prun
Resipi ini sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai ketuhar. Brisket yang disediakan menggunakannya akan mempunyai rasa yang berbeza, jadi ia patut menyediakan lemak babi dengan cara ini juga. Bahan-bahan yang anda perlukan:
- lemak babi - 1 kg;
- garam - 2 sudu kecil;
- paprika - 2 sudu kecil;
- perasa untuk daging - 2 sudu kecil;
- lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
- bawang putih - 6 gigi;
- prun - 10 pcs.;
- kulit bawang.
Jalur panjang lemak babi ditaburkan dengan garam, rambut palsu, perasa daging, lada hitam dan bawang putih yang dicincang. Kemudian kepingan itu disapu dengan rempah.
Lemak diletakkan di atas kerajang, prun biasa atau salai ditambah kepadanya, serta kulit bawang yang dibasuh.
Potongan itu dibalut dengan beberapa lapisan kerajang. Mereka juga perlu dibalut dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam beg plastik.
Beg itu diikat dan diletakkan dalam kuali berisi air sejuk. Ia diletakkan di atas dapur dan didihkan. Lemak dimasak dengan api perlahan selama 1.5 jam lagi.
Setelah siap, ia dikeluarkan tetapi dibiarkan dalam foil sehingga ia mengeras.
Mana antara dua resipi yang lebih baik terpulang kepada anda!
Selamat menjamu selera!
