Mengasinkan lemak babi tidak memerlukan kemahiran khusus. Biasanya kepingan kecil disapu dengan garam dan dibiarkan selama beberapa hari. Untuk mempelbagaikan rasa, gunakan rempah dan perasa. Semakin banyak, lemak babi diasinkan dengan lapisan daging. Ia lebih berkhasiat dan mempunyai rasa yang kaya.
Semua orang pernah mendengar tentang kebaikan lemak babi. Lemak babi mengandungi asid lemak, vitamin, dan mineral. Dengan penggunaan biasa, sistem imun dan sistem kardiovaskular diperkuatkan. Ia digunakan untuk mencegah ARVI dan radang paru-paru.
Peringkat pengasinan
Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah membeli lemak babi. Produk segar mempunyai warna putih atau merah jambu yang sekata. Jika anda menusuknya dengan pisau, ia akan masuk dengan lembut, seperti mentega. Kulit adalah fleksibel dan nipis.
Terdapat banyak resipi untuk mengasinkan lemak babi yang digunakan dalam masakan, tetapi semuanya mempunyai asas klasik.
Untuk garam setengah kilo lemak babi anda perlukan:- 3 sudu besar garam;
- bawang putih - 4 ulas;
- daun bay - 5 keping;
- 0.5 sudu teh setiap lada hitam dan merah.
Lemak mesti dibasuh selepas pembelian. Bersihkan kulit dengan pisau di bawah air yang mengalir. Ini akan mengeluarkan kotoran dan darah yang tinggal daripadanya. Selepas itu, keringkan lemak babi dengan teliti dengan tuala kertas. Produk kering hendaklah diasinkan. Selepas garam ia akan menjadi lebih padat.
Di atas papan kayu, potong lemak babi menjadi kiub yang mudah. Tidak perlu mengisarnya terlalu banyak. Sekeping hendaklah 3-4 cm lebar.
Selepas itu, sapu setiap blok dengan garam. Satukan rempah pada piring berasingan, kemudian sapukan pada lemak babi.
Letakkan kepingan lemak babi dalam bekas yang dalam, tekan dengan ketat antara satu sama lain.
Untuk menjadikannya lebih wangi, letakkan daun bay dan hirisan bawang putih segar di antara kiub. Yang terakhir boleh diletakkan di dalam lemak babi itu sendiri, selepas membuat tusukan dengan pisau. Sesetengah suri rumah meletakkan payung carnation di dalam lubang yang mereka buat, tetapi ini lebih kepada seorang amatur.
Tutup bekas dengan lemak babi dengan filem berpaut dan biarkan di atas meja selama sehari. Selepas tempoh ini, letakkan produk di dalam peti sejuk selama sehari.
Untuk memanjangkan jangka hayat lemak babi, bungkus setiap blok dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk.
Pilihan pengasinan
Sebagai tambahan kepada lada hitam dan merah, apabila mengasinkan lemak babi, anda boleh menggunakan paprika salai atau manis, ketumbar, dan kunyit. Untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk, lemak babi kadang-kadang diasinkan dalam balang.
Lemak yang dimasak dalam air garam ternyata lazat. Dalam kes ini, gunakan perasa siap dibeli di kedai. Ia mengandungi semua bahan yang diperlukan. Lemak itu dipotong kecil-kecil. Letakkan sedikit perasa di bahagian bawah balang, beberapa ulas bawang putih, cincin lada cili, beberapa keping lemak babi di atas, kemudian ulangi lapisan. Air garam dibuat daripada air dan garam dalam periuk. Bila dah sejuk masukkan lemak babi. Selepas tiga hari anda boleh menghidangkannya.
Lemak babi yang dimasak dalam air garam disimpan selama 3-4 bulan di dalam peti sejuk. Disediakan dengan pengasinan kering sehingga 30 hari.
