Hari ini kami cadangkan membuat serbuk cendawan anda sendiri daripada champignons. Produk ini boleh digunakan sebagai perasa aromatik semasa menyediakan sos dan salad, hidangan pertama dan kedua. Dan jika anda menambahnya dengan garam dan beberapa bahan tambahan pedas (oregano dan dill, fenugreek dan ketumbar, paprika tanah dan lada sulah, bawang putih kering, thyme dan ulas), anda akan mendapat saus yang tiada tandingan, sesuai untuk kedua-dua pembuka selera dan pelbagai hidangan panas.
Hampir mana-mana cendawan sesuai untuk menyediakan serbuk (cendawan porcini dan madu, morel dan champignons, boletus, boletus dan cendawan aspen). Satu-satunya pengecualian mungkin cendawan susu, penutup susu kunyit dan nigella kerana kepahitan semula jadinya. Tetapi, sebelum kita mula menyediakan serbuk itu sendiri, kita perlu terlebih dahulu menyediakan bahan mentah untuknya, iaitu, mengeringkan cendawan. Ini boleh dilakukan menggunakan peralatan seperti ketuhar, pengering elektrik atau gelombang mikro. Kami lebih suka cara semulajadi mengeringkan cendawan, iaitu di udara. Inilah yang akan kami gunakan.
Jadi, kami menyediakan serbuk cendawan daripada champignons.
bahan-bahan:
- 1 kg. champignons bersaiz sederhana segar.
Hasil: 80 g serbuk cendawan.
Masa penyediaan - dari 5 hingga 7 hari.
Cara membuat serbuk cendawan di rumah:
Marilah kita segera ambil perhatian bahawa tidak disyorkan untuk mencuci champignons yang dimaksudkan untuk pengeringan. Mana-mana cendawan yang direndam dalam air akan mengambil masa yang lebih lama untuk kering. Di samping itu, mereka akan kehilangan aroma unik mereka. Untuk menghilangkan kotoran yang tinggal, keluarkan lapisan atas kulit dari penutup, dan segarkan potongan kaki (iaitu, potong 2-3 mm). By the way, ia adalah lebih mudah untuk mengungkit kulit dari bahagian dalam topi champignon menggunakan sudu kopi. Akibatnya, kami menghasilkan kira-kira dua ratus gram sisa. Nah, kerugian tidak besar.
Sekarang, bersenjata dengan pisau yang diasah dengan baik, kami memotong champignons (dan kami mempunyai 800 g daripadanya) menjadi kepingan tidak lebih daripada 8 mm. tebal.
Untuk mengeringkan cendawan, kami menggunakan rak ketuhar (kami memerlukan 2 daripadanya), yang kami tutup dengan kelambu lembut (atau kain kasa). Perkamen juga akan berfungsi.
Letakkan kepingan champignon pada struktur yang disediakan, tinggalkan sedikit ruang kosong di antara mereka.
Keringkan cendawan dari cahaya matahari di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Ini boleh menjadi mana-mana bilik dalam apartmen (rumah). Anda boleh meletakkan panggangan dengan hirisan champignons di suatu tempat di atas kabinet atau di dalam peti sejuk, di atas rak di atas dapur atau di atas loggia (balkoni). Sekiranya terdapat serangga di dalam bilik, adalah dinasihatkan untuk menutup cendawan dengan kain kasa. Dengan cara ini, ini juga akan melindungi mereka daripada habuk. Selepas dua hari, plat champignon mengecut, saiznya berkurangan dengan ketara.Goncang dan gabungkan cendawan yang sedikit kering dari dua rak dawai pada satu dulang, ditutup dengan jaringan yang sama, dan biarkan kering selama 3-5 hari lagi. Kami membalikkannya setiap hari supaya mereka kering di semua sisi.
Sekarang kita perlu menukar sekumpulan champignons kering menjadi serbuk.
Dalam kes ini, pembantu terbaik ialah pengisar. Letakkan beberapa cendawan kering dalam mangkuk peranti dan potong. Tetapi betapa halusnya untuk memotongnya terpulang kepada setiap suri rumah untuk memutuskan sendiri. Atau ia akan menjadi zarah yang sama saiznya dengan biji padi. Sama ada ia akan menjadi lebih seperti bubur jagung Hijrah atau sekam yang sangat halus. Selepas mengisar produk, jangan buka pengisar serta-merta; tunggu sekurang-kurangnya dua minit. Jika tidak, zarah terkecil akan bertaburan ke arah yang berbeza.
Sekarang letakkan serbuk cendawan yang disediakan dalam balang atau bekas dengan penutup. Kami mengeluarkannya dari bekas, mencedoknya dengan sudu kering.
Produk ini boleh disimpan sehingga dua tahun.
Selamat menggunakannya!
