Terdapat banyak cara untuk mengasinkan dan mengeringkan ikan. Saya menggunakan kaedah yang agak mudah dan terbukti.
Kaedah langkah demi langkah untuk mengasinkan dan mengeringkan ikan dalam pengering elektrik
Saya memasukkan ikan yang ditangkap ke dalam bekas plastik dan menutupnya dengan garam pada kadar satu kilogram garam bagi setiap kilogram ikan. Bagi ikan kecil seperti lipas dan hinggap, masa pengasinan yang optimum ialah tiga hingga lima hari. Pada masa ini, garam mengeluarkan lebihan air daripada ikan.
Seterusnya, anda harus memilih jumlah ikan yang diperlukan untuk pengeringan dalam bekas yang berasingan.
Kemudian anda perlu membilasnya dari garam dan rendam supaya ia tidak terlalu masin.
Ikan hendaklah direndam selama beberapa jam seperti bilangan hari ia diasinkan.
Selepas air telah disalirkan dari bekas, anda boleh mula mengeringkan. Ikan tidak boleh diletakkan terlalu ketat di atas dulang pengeringan; harus ada ruang kosong supaya udara boleh meniup setiap ikan.
Pengeringan dalam pengering elektrik berlaku agak cepat, terima kasih kepada aliran udara buatan. Pada masa yang sama, bau yang tidak perlu tidak dikeluarkan, dan perintah masih memerintah di dapur.Jangan tetapkan suhu terlalu tinggi untuk mengeringkan ikan, jika tidak ia akan menjadi lembut, seolah-olah dimasak. Sebaiknya gunakan tetapan pengeringan suhu terendah.
Ikan kecil sedia untuk dimakan dalam masa 24 jam.
Yang lebih besar perlu kering selama beberapa hari.
