Kini anda boleh membeli ikan merah masin dengan mudah di kedai. Tidak ada kekurangan ikan trout atau salmon masin. Namun, ikan yang diasinkan sendiri tidak boleh dibandingkan dengan ikan yang dibeli. Dan ia akan mengambil sedikit masa, dan prosesnya tidak intensif buruh, tetapi apakah hasilnya! Ikan yang paling halus akan menjadi tetamu yang dialu-alukan di atas meja anda. Cuba kaedah jeruk ini, anda pasti akan menyukainya.
Apa yang anda perlukan:
- ikan merah - 1.5 kg;
- garam - 4 sudu besar. sudu;
- gula - 3 sudu besar. sudu.
Masa memasak: 15 min. (tidak mengira masa untuk mengasinkan). Hasil: 1.2 kg.
Resipi langkah demi langkah untuk ikan merah masin kering
Anda boleh garam mana-mana ikan merah dengan cara ini. Mari kita ambil char, sebagai contoh. Ia agak murah, mempunyai daging berair yang lazat, dan dari segi jumlah bahan berguna dan unsur mikro ia tidak kalah dengan saudara-saudaranya yang lain dari keluarga salmon. Untuk pengasinan, kami mengambil spesimen yang tidak terlalu besar, kira-kira satu setengah kilogram. Kami akan garam menggunakan kaedah kering. Selalunya kami mempunyai stok ikan beku. Pertama, sudah tentu, ikan perlu dinyahbekukan.Untuk melakukan ini, dalam apa jua keadaan, jangan gunakan air panas, ketuhar gelombang mikro atau pemanasan lain. Hanya cair lembut pada suhu bilik. Ikan yang telah dicairkan hendaklah dibasuh dengan air sejuk dan dihancurkan dengan teliti. Kami memotong kepala dan ekor.
Kami membuat campuran jeruk gula dan garam. Jangan ragukan jumlah gula - itulah yang anda perlukan. Kami meletakkan ikan dalam "buku", sedikit memotong di sepanjang rabung. Taburkan adunan jeruk di dalam dan di luar ikan.
Tiada rempah lain yang diperlukan. Tiada lada, tiada daun bay, tiada rempah lain. Ini betul-betul berlaku apabila lebih mudah lebih baik. Ikan akan menjadi lazat tanpa sebarang helah tambahan.
Ikan masin hendaklah dibalut dengan kanvas bersih atau kain linen, atau kain kasa yang dilipat dua. Dan letakkan pada hidangan, kerana jus akan terbentuk.
Dalam bentuk ini, biarkan ikan selama sehari pada suhu bilik. Pada masa ini, anda perlu memusingkannya dari sisi ke sisi beberapa kali. Selepas 24 jam, ikan sedia untuk dimakan. Ia ternyata mempunyai rasa yang halus, tidak terlalu masin, berair, dengan aroma yang halus. Ia perlu disimpan di dalam peti sejuk. Ikan tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, tetapi ini tidak menakutkan: ikan tersebut tidak duduk untuk masa yang lama dan dimakan serta-merta.
Cuba masak ikan merah masin anda sendiri dan manjakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang lazat. Selamat menjamu selera!
