Tahukah anda ikan tenggiri yang aromatik dan berasap sedikit boleh disediakan di rumah? Ikan sedemikian, yang rasanya sangat mirip dengan ikan salai, diasinkan dalam botol dengan penambahan air garam khas, yang, sebagai tambahan kepada bahan biasa untuk pengasinan, termasuk kulit bawang dan teh hitam longgar. Terima kasih kepada pengasinan jangka panjang (selama tiga hari), makarel memperoleh warna emas yang indah dan ternyata sangat lazat.
bahan-bahan:
- 2 pcs. tenggiri;
- 2 genggam kulit bawang;
- 3 sudu besar. l. garam;
- 2 sudu besar. l. teh hitam longgar;
- 1.5 sudu besar. l. Sahara;
- 1 daun bay;
- 1 liter air;
- 4 biji lada sulah.
Resipi untuk mengasinkan makarel:
1. Pertama sekali, sediakan air garam tenggiri. Tuangkan garam, gula dan teh hitam cair (sebaik-baiknya halus) ke dalam periuk kecil.
2. Masukkan kulit bawang yang telah dicuci bersih (beberapa kali) ke dalam bahan pukal.
3. Seterusnya, tuangkan air sejuk dan kacau bahan pukal dengan teliti sehingga ia larut.
4.Tambah daun bay dan kacang allspice ke air garam "asap" masa depan, kemudian masak sehingga mendidih. Apabila air garam mendidih, rebus selama 1 minit dan kemudian ketepikan untuk menyejukkan sepenuhnya.
5. Semasa air garam disediakan, sediakan ikan tenggiri untuk penjerukan. Usus ikan, keluarkan semua isi perut dan filem hitam di dalam bangkai, potong ekor dan kepala. Kemudian bilas tenggiri dengan teliti di bawah air yang mengalir.
6. Potong leher botol plastik 1.5 - 2 liter (panduan ketinggian berdasarkan panjang ikan anda). Letakkan bangkai ikan tenggiri yang telah disediakan ke dalamnya (ikan harus dimuatkan dengan bebas ke dalam botol plastik).
7. Tapis air garam yang telah disejukkan (sejuk sepenuhnya!) beberapa kali melalui penapis halus (atau kain kasa), kemudian tuangkan ke atas ikan tenggiri di dalam botol (air garam harus menutupi ikan sepenuhnya).
8. Tutup botol dengan tenggiri salai masa depan dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk dijeruk selama tiga hari. Goncang ikan secara berkala supaya ikan tenggiri berwarna sekata). Selepas masa yang ditetapkan, anda boleh mencuba ikan tenggiri. Ikan ini ternyata sangat lazat, sederhana masin dan aromatik. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan makarel salai dalam air garam selama tidak lebih dari seminggu. Selamat menjamu selera!
