Memasak perut babi bukan mudah. Di satu pihak, ia agak berlemak dan tidak sesuai untuk hidangan bebas. Sebaliknya, jika anda tidak memasaknya dengan betul, ia boleh menjadi kering dan keras. Saya menawarkan anda salah satu resipi kegemaran saya tentang cara memasaknya dengan sangat lazat. Ini adalah kaedah restoran yang boleh digunakan dengan mudah di rumah.
bahan-bahan:
- perut babi - 1.5 kg;
- bawang - 1 pc.;
- bawang hijau (bulu) - 2 pcs.;
- akar halia - 1 pc.;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- anise - 2-3 pcs.;
- lada hitam - 1 sudu kecil;
- gula - 2-3 sudu besar. l.;
- kicap - 2-3 sudu besar. l.;
- sos tiram - 2-3 sudu besar. l.
- air.
Proses memasak
Keluarkan tulang rusuk dan tulang rawan, jika ada, dari daging. Potong menjadi kepingan tebal, seperti kebab shish atau lebih besar sedikit.
Panaskan kuali. Letakkan daging dalam kuali kering tanpa menggunakan minyak sayuran atau mentega. Goreng sehingga perang keemasan, pusing beberapa kali. Kecilkan api dan goreng selama 8-10 minit untuk menyejat cecair dan lemak.
Cincang halus bawang putih atau parut pada parut kasar. Potong bawang besar menjadi separuh cincin nipis. Potong akar halia menjadi kepingan kecil, paling penting nipis. Bahagikan bawang hijau kepada kepingan 4-5 cm.
Letakkan daging siap di atas pinggan dan toskan lemak yang dihasilkan. Goreng bawang di atasnya selama 2 minit, tambah bawang putih selama 1 minit, letakkan semula daging. Masukkan gula dan goreng selama 1-2 minit sehingga karamel. Masukkan halia cincang, bunga lawang, lada sulah, bawang hijau, sos soya dan tiram.
Goreng semuanya selama beberapa minit, kacau sentiasa. Masukkan air untuk membolehkan daging mendidih dengan lancar. Tutup penutup dan biarkan di atas api selama 40-60 minit.
Perut babi yang paling lembut sudah siap. Selamat menjamu selera!
