Resipi untuk perapan "cepat" untuk mempercepatkan penyediaan kebab shish
Untuk menyediakan perapan "cepat" anda memerlukan bawang, air minuman dan satu set rempah.
Potong bawang menjadi cincin tidak terlalu besar dalam nisbah 1: 2 kepada daging, uli dan isi dengan air minuman.
Kami mengingatkan anda bahawa sarung tangan diperlukan hanya untuk bekerja dengan daging mentah atau ikan, rempah berwarna dan meletakkan salad sejuk yang telah menjalani rawatan haba. Dalam kes lain, sarung tangan tidak diperlukan.
Tambah rosemary aromatik dan thyme ke bawang, dibasuh dengan baik dalam air, dan campurkan semuanya dengan teliti sekali lagi.
Mari mulakan menyediakan leher babi untuk diperap. Jika boleh, kami mengeluarkan semua filem dan urat leher yang tebal, yang tidak diperap atau digoreng, iaitu kekal keras.
Potong daging menjadi kepingan sekurang-kurangnya 50 gram dengan jumlah lemak dan daging yang sama. Tambah garam secukup rasa, tetapi bukan keseluruhan bahagian, campuran lada hitam, putih dan merah jambu, ketumbar, sedikit paprika salai, kepingan lada cili api sedikit, dan lain-lain seperti yang dikehendaki.
Berhati-hati urut daging dengan tangan anda ke permukaan kering untuk menggosok rempah.
Masukkan daging tumbuk ke dalam air dengan bawang dan campurkan semuanya dengan teliti lagi.Kemudian masukkan minyak sayuran ke dalam campuran untuk mendedahkan struktur daging, meningkatkan juiciness dan warna yang cantik apabila menggoreng.
Sekali lagi kami bougie semuanya dan selepas 15-20 minit pendedahan daging kami sedia untuk digoreng.
Ulirkan daging pada lidi dan goreng. Peranan lidi adalah dua: mereka memegang daging di atas api untuk menggorengnya dari luar dan, sebagai logam, memanaskan produk dari dalam.
Apabila mengikat daging pada lidi, pilih kepingan supaya sosej daging sama sepanjang lidi. Kendur tidak dibenarkan. Kami mengeluarkan lebihan sayur-sayuran dan sisa bawang dari daging supaya ia tidak hangus semasa menggoreng.
Kami menggoreng daging di atas panggangan arang tertutup, di mana, terima kasih kepada tudung, bukan sahaja menggoreng berlaku, tetapi juga merebus produk daging. Sekarang kita tambah garam yang kita tidak tambah ke dalam perapan.
Apabila menggoreng kebab shish, anda tidak boleh memotong daging untuk menentukan kesediaannya, kerana ini akan menyebabkan kehilangan beberapa jus dan daging akan kering. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan sentuhan atau dengan jus mendidih yang muncul pada lidi.
Kami mengeluarkan daging siap dari lidi, menambah herba segar, biarkan seketika dan anda boleh mula makan kebab kelas pertama.
