Sauerkraut dalam air garam
Apa yang anda perlukan:
- a) garpu kubis - 1 pc. (1.5 kg),
- b) lobak merah - 2 pcs. (150 g),
- c) garam - 1.5 sudu besar. sudu bertimbun,
- d) gula - 1 sudu besar. sudu.
Anda juga memerlukan pisau khas untuk mencincang. Jika anda tidak mempunyainya, anda boleh menggunakan pisau biasa, tetapi prosesnya akan lebih lama.
Penyediaan:
1. Untuk membuat air garam lebih cepat sejuk, segera masukkan air mendidih (1.5 liter cukup untuk jumlah makanan yang ditentukan). Masukkan garam, gula, rempah yang dikehendaki.
2. Potong kubis menjadi jalur nipis.
Parut lobak merah.
3. Gaulkan semuanya supaya lobak merah diedarkan sama rata.
4. Tolak sayur-sayuran ke dalam balang, padatkannya secara berkala dengan pin atau tangan.
5. Cecair yang menggelegak akan mengalir keluar, jadi letakkan mangkuk di bawah balang.
6. Jika air garam telah mencapai suhu bilik, tuangkan ke atas kubis, berhenti untuk membenarkan gelembung udara keluar.
Setiap hari penapaian akan meningkat.Selama 2-3 hari, anda perlu menusuk kubis dengan pisau panjang dan menghancurkannya. Kemudian lap balang dari titisan dan masukkan ke dalam peti sejuk.
sauerkraut kering
Dalam versi ini, air garam tidak digunakan, dan kubis ditapai dalam jusnya sendiri.
Bahan-bahannya sama, hanya garam dikira seperti berikut - untuk 1 kg kubis terdapat 20 g garam.
Penyediaan:
1. Kobis yang dicincang dicampur dengan lobak merah dituangkan ke dalam periuk lebar dalam lapisan kecil dan ditaburkan dengan garam. Kemudian lapisan seterusnya, yang sekali lagi masin, dsb. Setiap kali dia mengalihkan tangannya atau menolak dengan rolling pin.
2. Dengan rawatan ini, kubis segera mengeluarkan jus. Tutup lapisan atas dengan plat diameter yang sesuai.
3. Letakkan sedikit tekanan supaya pinggan ditutup dengan jus kubis.
Kemudian penapaian diteruskan, seperti dalam kaedah pertama. Kobis telah berada di atas meja selama 3 hari. Setiap hari anda perlu menusuknya dengan pisau dan menghancurkannya, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
Kedua-dua kaedah adalah baik dan patut diberi perhatian. Tetapi kejayaan utama sauerkraut rangup adalah kepelbagaiannya. Hanya varieti putih lewat yang tidak mempunyai daun hijau yang sesuai.
