bahan-bahan:
- a) kubis - 2 garpu,
- b) lobak merah - 70 g untuk setiap kg kubis,
- c) biji lada - 8 pcs. + laurel - 3-4 pcs.,
- d) garam - 25 g untuk setiap kg kubis dan lobak merah.
Proses pengasinan berlangsung 3-4 hari:
1. Menggunakan mesin pencincang khas, potong kubis.
2. Parut lobak merah seperti salad Korea.
3. Letakkan sayur dalam mangkuk yang luas untuk memudahkan pengadunan. Tentukan berat tanpa bekas.
4. Timbang jumlah garam yang diperlukan (4620 g jumlah berat yang diperlukan 115 g garam).
5. Campurkan semuanya dengan teliti dan letakkan dalam enamel atau bekas kaca. Tampal keratan dengan baik.
6. Tutup kubis dengan plat diameter yang sesuai dan letakkan tekanan padanya.
7. Dalam masa 20 minit. jus akan keluar. Jika kubis tidak terlalu berair, maka anda perlu meningkatkan beban dan tunggu setengah jam lagi.
8. Maka bermulalah proses penapaian.Biarkan kuali pada suhu bilik selama 3-4 hari, tetapi bermula dari hari berikutnya selepas penapaian, kubis harus ditusuk dengan pisau panjang 3-4 kali sehari. Ini adalah perlu supaya karbon dioksida keluar, dan dengannya kepahitan.
9. Apabila penapaian tamat, pindahkan bekas dengan sauerkraut ke tempat yang sejuk atau pindahkan kandungan ke dalam balang 3 liter dan sejukkan.
10. Semasa menghidang, perah kubis, masukkan bawang separuh cincin, herba, minyak zaitun atau bunga matahari. Anda boleh menambah secubit gula.
Dan kini, kubis yang paling semula jadi, yang ditapai dalam jusnya sendiri, sudah siap! Pembuka selera sebegitu tidak akan pernah ketinggalan, dan ia sesuai dengan mana-mana menu.
Cubalah, bon appetit!
