1. Kaedah dipercepatkan: Sauerkraut dengan gula.
Untuk mempercepatkan proses penjerukan kubis, anda perlu mengisinya dengan larutan gula-garam.
Acar yang disediakan dengan cara ini ternyata elastik dan rangup, kerana kubis tidak diuli sebelum menuang perapan. Tetapi ada satu perkara penting! Perkara utama adalah tidak menambah gula, jika tidak, cecair akan menjadi likat. Larutkan 1 sudu besar garam dan satu setengah sudu besar gula dalam air suam (setiap 1 liter). Isi kubis sudah siap.
Letakkan kubis yang dicincang dalam bekas bersama lobak merah cincang, tanpa memampatkan campuran sayuran. Rempah-rempah sesuai dengan kubis - lada sulah dan lada hitam, daun bay. Isikan bekas dengan kandungan air garam.
Dalam masa sehari, jeruk akan mula berbuih.
Kacau campuran sayuran dengan "tongkat" (silikon atau kayu) beberapa kali, melepaskan buih. Pada penghujung hari kedua, rasa produk untuk melihat sama ada ia sudah siap.
2.Sauerkraut dengan epal dan biji jintan.
Terdapat kepercayaan bahawa kubis pasti akan menjadi rangup apabila anda memetiknya pada hari "lelaki" - Isnin, Selasa, Khamis. Cubalah, mungkin ini adalah rahsia untuk mencipta produk yang sempurna. Dan untuk membuat kubis rangup lebih enak, tapai dengan jintan manis dan epal (wangi, berair). Jika keutuhan rempah mengelirukan anda, jintan manis boleh dihancurkan dalam mortar atau menggunakan kilang.
Kubis dan lobak merah perlu diuli dengan teliti. Taburkan campuran sayuran dengan biji jintan dan sukatan garam (untuk kepala sederhana kubis dan satu lobak merah, 1-1.5 sudu besar).
Letakkan bahan kerja dalam bekas bersama hirisan epal, daun bay dan lada sulah. Gunakan tangan atau penumbuk untuk menghancurkan jeruk sehingga ia dipenuhi dengan jus.
Pada hari keempat, tanda-tanda penapaian yang boleh dilihat akan muncul. Apabila anda berpuas hati dengan rasa produk, letakkan jeruk di dalam peti sejuk.
3. "Kelopak" yang lazat: sauerkraut dengan bit.
Acar sangat lazat, bukan sahaja dari kubis, tetapi juga dari bit. Anda boleh membuat borscht musim sejuk yang indah dengan bit yang ditapai dengan cara ini. Proses pengasinan tidak boleh dipanggil intensif buruh. Anda hanya perlu memotong kubis menjadi kelopak konvensional (tentukan saiz dan bentuk mengikut budi bicara anda), potong bit menjadi kepingan setebal 0.5 cm, dan buat air garam. Setiap liter air sejuk terdapat 20-30 g gula dan 40-60 g garam.
Letakkan kelopak kubis, bit, daun bay, ulas bawang putih yang dihancurkan, dan rempah utuh dalam bekas yang sesuai untuk penapaian. Campuran sayuran mesti dituangkan dengan air garam supaya semua komponen ditutup, dan tekanan diletakkan di atas.
Secara berkala, plat mesti ditekan ke bawah untuk membebaskan gas terkumpul daripada pengisian. Kubis dan bit akan siap selepas lima hingga tujuh hari penapaian.
