Menyediakan basturma adalah mudah dan cepat. Perkara yang paling sukar ialah menunggu beberapa hari untuk daging kering.
Hasilnya ialah snek daging yang enak, cerah dan beraroma. Tetamu pasti akan menghargai snek sedemikian.
bahan-bahan:
- - daging babi (tenderloin) - 700 g;
- - garam (kasar) – 400 – 500 g.
Untuk menyalut daging:
- - pes tomato - 400 g;
- - tepung - ½ cawan;
- - utskho suneli (chaman, fenugreek biru) - 1 sudu besar. l;
- - bawang putih - 1 kepala;
- - thyme - ½ sudu teh;
- - lada panas - 1 sudu kecil.
Anda juga boleh mengambil satu set rempah untuk basturma.
Khmeli Suneli - untuk pecah masuk.
Memasak basturma
Daging perlu dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Buang lemak dan urat.
Tutup kepingan dengan sangat banyak dengan garam di semua sisi.
Daging mesti dipindahkan ke mangkuk dalam dengan penutup.Sejukkan selama dua hari. Pada masa ini, daging akan masin sepenuhnya.
Selepas dua hari, kepingan daging mesti dikeluarkan dari bekas dan semua garam dibasuh. Adalah lebih baik untuk melakukan ini di bawah air yang mengalir.
Seterusnya, daging perlu direndam. Untuk melakukan ini, isi mana-mana bekas yang sesuai dengan air sejuk dan rendam kepingan daging masin di dalamnya. Air harus menutupi mereka sepenuhnya. Daging mesti direndam selama tiga jam. Setiap setengah jam air hendaklah disalirkan dan air bersih hendaklah diisi semula.
Anda boleh menyediakan perasa sendiri atau membeli set rempah siap sedia untuk basturma.
Suneli hop ialah larian kering yang akan diperlukan kemudian. Semua rempah lain hendaklah dicampur bersama pes tomato dan tepung. Tidak perlu menambah garam kepada "doh". Anda harus mendapatkan jisim tebal homogen yang mudah disebarkan.
Daging harus dikeluarkan dari air dan dikeringkan dengan tuala kertas. Kepingan mestilah hampir kering, jika tidak, "doh" tidak akan dapat disatukan.
Salutkan kepingan daging babi yang disediakan dengan pes tomato dan rempah. Ketebalan lapisan hendaklah sekurang-kurangnya ½ cm.
Kemudian salutkan daging dengan khmeli suneli.
Melangkah ke belakang 1-2 cm dari tepi, anda perlu memotong lubang dan mengikat benang atau cangkuk supaya kepingan boleh digantung.
Basturma harus kering di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik, tetapi tidak di bawah sinar matahari. Daging akan siap dalam 8-10 hari, bergantung pada saiz kepingan.
Daging yang telah siap dipotong menjadi kepingan nipis dan dihidangkan.
Basturma disimpan dalam beg kertas di dalam peti sejuk.
