Di samping itu, buku jari babi boleh disediakan lebih awal daripada yang dirancang, dan pada malam hari cuti anda hanya boleh merebusnya dan menyimpannya di tempat yang sejuk semalaman.
Bahan-bahan untuk 1 shank (lebih baik beli kaki belakang yang lebih berisi):
- a) buku jari babi - 1 pc.,
- b) paprika salai (atau biasa) - 0.5 sudu teh,
- c) bawang putih kering, ketumbar atau hop suneli - 0.5 sudu teh setiap satu,
- d) bawang putih segar - 0.5 kepala,
- e) garam - 1 sudu besar. sudu tanpa bahagian atas.
Apabila mendidih, anda memerlukan 2 genggam kulit bawang untuk mewarnakan kulit keemasan, sedikit bawang putih, daun bay, lada sulah.
Memasak akan mengambil masa 3 jam, ditambah pula ia akan mengambil masa semalaman untuk menyejukkan:
1. Tuangkan air mendidih ke atas kulit pada batang dan kikisnya. Selepas membuat potongan di sepanjang tulang, potong dari semua sisi daging dan keluarkan.
2. Potong beberapa kepingan daging yang pekat dan ratakan di sana, dan sebahagian lagi, potong sepenuhnya dan pindahkan ke tempat yang terdapat sedikit daging.
3.Tutup batang yang dibuka dengan filem dan pukul tanpa terlalu bersemangat - anda hanya perlu meratakan ketinggian daging.
4. Campurkan garam, perasa dan "urut" ke dalam daging.
5. Taburkan bawang putih segar parut di atasnya.
6. Gulungkan gulungan dengan ketat, kencangkan dengan benang yang kuat.
7. Sekarang batang perlu dibedung dengan kain kasa dan diikat semula dengan benang supaya selepas mendidih daging tidak merebak ke tepi. Biarkan betis selama sejam - ia mesti diperap sebelum mendidih. Pada peringkat ini, anda boleh memasukkan produk ke dalam peti sejuk dan memasaknya pada malam sebelum tarikh sasaran.
8. Letakkan kulit bawang, 1 biji bawang besar, beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan dan tidak dikupas, daun bay dan lada sulah di bahagian bawah periuk anak itik.
9. Letakkan buku jari yang dibalut dengan kain kasa dan isikannya dengan air ke bahagian atas. Tambah 0.5 sudu besar. sudu garam.
10. Masak selama 2 jam, pusingkan bahan kerja beberapa kali. Kemudian keluarkan shank dari air, sejukkan, dan tekan ke bawah dengan tekanan ringan.
Selepas semalaman di dalam peti sejuk, gulungan buku jari akhirnya telah ditetapkan dan boleh dipotong dengan mudah walaupun menjadi kepingan nipis. Potongan daging sedemikian akan berjaya menggantikan potongan sejuk di meja percutian.
Juga pastikan anda membaca cara menyediakan hirisan daging marmar dengan sangat murah dari telinga ayam dan babi - https://msn.washerhouse.com/6973-bjudzhetnyj-delikates-kak-prigotovit-mramornuju-mjasnuju-narezku-iz-kuricy-i-svinyh-ushej.html
Cubalah, bon appetit!
