Beberapa suri rumah tahu cara memasak telinga babi supaya ia menjadi hidangan yang sangat lembut dan lazat. Dan sesetengah orang mengabaikan produk sampingan ini sama sekali. Itu sia-sia. Dengan pendekatan yang betul, telinga babi boleh membuat hidangan yang menarik. Mereka boleh digunakan dalam menyediakan salad atau hidangan utama (gulai, sebagai contoh). Telinga babi boleh membuat straw aromatik yang sangat baik untuk bir. Tetapi pertama, produk ini perlu direbus selama satu hingga dua jam (bergantung pada apa yang anda bercadang untuk melakukannya seterusnya). Dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk menambah bahan-bahan ke dalam sup yang biasanya digunakan semasa memasak daging jeli. Dan kemudian anda boleh melakukan apa sahaja yang anda mahu dengan mereka.
Hari ini, sebagai contoh, kami akan memasak telinga babi di dalam ketuhar, yang boleh digunakan sebagai tambahan kepada hidangan sampingan sayur-sayuran atau bijirin.
bahan-bahan:
- telinga babi - 3 pcs.;
- bawang besar;
- setengah lobak merah kecil;
- 2 daun bay;
- 4 kacang allspice;
- sedikit bawang putih, garam dan lada tanah (secukup rasa);
- 2 sudu besar kicap;
- satu sudu teh perasa serba guna;
- kira-kira seperempat cawan minyak sayuran.
Untuk sos:
- sekeping kecil mentega (kira-kira 20 g);
- sudu pencuci mulut tepung putih apa-apa jenis;
- setengah gelas sup di mana telinga direbus;
- satu sudu mayonis;
- sedikit rempah ratus.
Tidak salah untuk menambah tunas cengkih, saderi atau akar pasli ke dalam sup semasa memasak telinga. Daripada mayonis, anda boleh menggunakan krim masam, mustard, pes tomato atau adjika pada peringkat terakhir memasak.
- Hasil: 2 hidangan.
- Masa memasak adalah kira-kira 2 jam.
Cara memasak telinga babi di dalam ketuhar:
Letakkan telinga babi yang telah dibasuh dengan baik dalam periuk dengan sedikit air sejuk dan letakkan di atas api yang tinggi. Selepas mendidih, masak jeroannya selama 5 minit. Tuangkan kuahnya ke dalam sinki dan isi semula dengan air sejuk segar. Sebaik sahaja mendidih, buang setengah bawang yang telah dikupas, daun bay, lada dan lobak merah ke dalam kuali. Selepas empat puluh minit memasak, tambah garam dan teruskan memasak telinga selama setengah jam lagi.
Keluarkan mereka dari sup dan potong ke dalam jalur panjang dan lebar yang dikehendaki. Potong separuh lagi bawang merah dan bawang putih seperti yang dikehendaki.
Menggunakan minyak sayuran, goreng terlebih dahulu sayur-sayuran pedas yang dicincang dengan api besar. Kemudian masukkan telinga babi yang dipotong menjadi jalur. Sekali lagi, goreng semuanya bersama selama tiga minit dengan api yang tinggi, jangan lupa kacau.
Tuangkan kicap ke dalam kuali, kemudian masukkan perasa universal dan lada kisar. Goreng selama beberapa minit lagi (adalah dinasihatkan agar semua cecair menguap) dan keluarkan dari haba.
Sediakan sos. Masukkan tepung ke mentega cair dan kacau hingga rata. Kemudian tuangkan campuran sup, mayonis dan rempah ke dalam jisim ini (mula-mula campurkan semua bahan ini dalam bekas yang berasingan), masak sehingga mendidih.
Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam kuali dengan jalur telinga babi goreng, kacau, kemudian pindahkan ke dalam hidangan pembakar (pastikan minyaknya dengan sebarang minyak).
Bakar telinga babi dalam ketuhar selama satu pertiga jam pada t = 180 °C. Sudah tentu, panaskan ketuhar. Hidangkan telinga babi yang dibakar dalam bentuk straw aromatik dan sangat lembut hangat atau panas.
Selamat menjamu selera!
