Basturma telah lama mendapat populariti di kalangan pencinta makanan istimewa daging. Biasanya anda membeli basturma di kedai atau di pasar, tetapi ia boleh disediakan dengan mudah di rumah, walaupun ia akan mengambil sedikit masa. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan hidangan ini, salah satunya adalah dengan mengasinkan kering di dalam peti sejuk dengan sistem know-frost. Terima kasih kepada udara sejuk yang beredar, daging tidak rosak dan kering sama rata. Basturma babi yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat lazat dan, yang paling penting, berkualiti tinggi.
bahan-bahan:
- - daging babi - 300 - 400 g;
- - garam - 1 sudu besar. l. (dengan slaid);
- - Herba Itali - 0.5 sudu teh;
- - hop-suneli - 0.5 sudu teh;
- - paprika - 0.5 sudu teh;
- - perasa untuk daging babi - 0.5 sudu teh.
Menyediakan basturma di dalam peti sejuk:
1. Untuk menyediakan basturma, adalah dinasihatkan untuk memilih sekeping daging babi tanpa lemak, tanpa urat dan selaput dara. Tenderloin atau sirloin adalah sempurna. Bilas daging di bawah air dan keringkan.
2. Kemudian berhati-hati masukkan garam pada semua bahagian.
3. Gulungkan sekeping daging masin dan letakkan di dalam beg, yang kami bungkus dengan ketat dan ikat.Kami meletakkan bungkusan dengan basturma masa depan di dalam peti sejuk selama sehari (tidak masuk akal untuk menyimpannya lebih lama, sejak itu basturma akan menjadi sangat masin). Pada masa ini, daging masin dengan baik.
4. Selepas sehari, keluarkan daging dari beg dan salutkan daging babi dengan rempah di semua bahagian satu demi satu.
5. Letakkan penyepit sushi selari dengan pinggan (cuba pilih pinggan supaya udara beredar dengan baik di bawah penyepit).
6. Letakkan daging yang disalut rempah pada batang dan letakkan di dalam peti sejuk (semestinya dengan sistem No Frost!) di atas rak dengan udara berventilasi. Setiap dua hari kami membalikkan basturma. Ia akan mengambil masa 2-3 minggu untuk menyediakan basturma. Kesediaan daging boleh dinilai dengan pengurangan saiz kepingan.
7. Potong basturma yang telah siap menjadi kepingan nipis (tidak boleh mentah di dalam) dan hidangkan. Basturma babi hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada sebulan. Selamat menjamu selera!
