Kami mencadangkan agar semua pencinta cendawan membuat bekalan kecil champignons kering. Nasib baik, produk hebat ini mudah didapati di hampir mana-mana kedai besar atau di pasaran terdekat.
Tidak seperti yang segar, champignons kering adalah mudah kerana mereka mengambil sedikit ruang dan sentiasa berada di tangan. Di samping itu, mereka mengekalkan semua bahan berfaedah, serta rasa yang wujud dan kualiti aromatik mereka. Mereka boleh digunakan pada bila-bila masa untuk menyediakan sup dan hidangan panas lain.
Terdapat pelbagai cara untuk mengeringkan champignons di rumah. Untuk melakukan ini, ramai suri rumah menggunakan pengering elektrik, microwave atau ketuhar. Kami akan mengeringkan cendawan kami secara semula jadi tanpa menggunakan sebarang peralatan elektrik (atau gas).
Jadi, mari kita lakukannya.
bahan-bahan:
- champignons segar bersaiz sederhana - 1 kg.
Di samping itu, untuk mengeringkan champignons kita memerlukan peranti seperti lidi kayu, benang yang kuat dengan jarum besar dan kulit.
Hasil: kira-kira 80 g champignons kering. Masa penyediaan: 5-7 hari.Cara mengeringkan champignons secara semula jadi:
Kami tidak akan membasuh champignons, kerana kelembapan berlebihan hanya akan meningkatkan masa pengeringannya. Kami mempunyai dua pilihan untuk menyediakan cendawan untuk pengeringan. Dalam kes pertama, kita hanya boleh membersihkan sisa kotoran dan serpihan daripada champignons menggunakan berus lembut. Tetapi tidak mungkin kaedah ini dapat menjamin bahawa kita akan menyingkirkan semua kuman dengan sempurna. Dalam kes kedua, kita boleh mengeluarkan lapisan kulit nipis dari penutup cendawan bersama-sama dengan semua kekotoran. Ini adalah pilihan yang paling kami sukai. Adalah mudah untuk mengungkit tepi kulit dari bahagian bawah penutup menggunakan hujung pisau atau sudu kopi. Di samping itu, kami juga akan memotong sedikit hujung batang cendawan yang gelap (kira-kira 3 mm). Kami juga akan membuang kawasan yang rosak dan kemek. Selepas semua manipulasi persediaan, kami mempunyai longgokan sisa yang agak baik dari hujung potong kaki dan kulit, beratnya kira-kira 180-200 g. Ini adalah kerugian yang agak semula jadi apabila memproses champignons. Oleh itu, kami mempunyai kira-kira 800 g cendawan yang tinggal.
Potong setiap champignon menjadi beberapa kepingan (akan ada kira-kira empat daripadanya). Kami cuba memastikan bahawa ketebalan pemotongan adalah sama, katakan 7-8 mm.
Sekarang kita perlu menyediakan hirisan cendawan untuk proses pengeringan itu sendiri. Untuk ini kami menawarkan tiga pilihan.
Pilihan satu. Kami mengikat plat (meninggalkan sekurang-kurangnya 2 cm ruang kosong di antara mereka) pada benang berganda menggunakan jarum. Iaitu, kami akan membuat sesuatu seperti kalungan dan menggantungnya di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik (katakan, di balkoni).
Pilihan dua. Tutup lembaran pembakar, dulang atau papan kayu dengan kertas dan letakkan kepingan champignon di atasnya dalam satu lapisan, sekali lagi meninggalkan sedikit ruang kosong di antara mereka. Maksudnya, kita tidak benarkan mereka berhubung.Ngomong-ngomong, bukannya lembaran pembakar, sangat mudah untuk menggunakan kelambu tingkap atau rak ketuhar. Jika boleh, adalah dinasihatkan untuk membalikkan cendawan ke sisi lain setiap hari (atau dua kali sehari) untuk mengeringkannya secara sekata.
Pilihan ketiga. Masukkan hirisan champignon pada lidi kayu nipis dan letakkan di atas loyang yang dalam.
Adalah dinasihatkan untuk meletakkan champignons untuk pengeringan di kawasan pengudaraan yang baik, tetapi tidak disyorkan untuk mendedahkannya kepada cahaya matahari langsung. Di samping itu, adalah idea yang baik untuk menutup cendawan dengan kain kasa untuk mengelakkan habuk mendap dan pencerobohan serangga pada produk wangi tersebut.
Selepas hanya dua hari, champignons kami layu dan ketara berkurangan saiznya, iaitu sebahagiannya layu.
Keluarkan mereka dari benang, dari lidi dan, letakkannya di atas kertas, biarkan mereka kering lebih lanjut. Dari semasa ke semasa kami kacau cendawan.
Dalam beberapa hari lagi kami akan memeriksa keadaan plat champignon kami. Jika, apabila menekan kuat pada cendawan kering, tiada setitik kelembapan dikeluarkan, dan plat itu sendiri kenyal dan mudah bengkok, maka kita boleh menganggap bahawa kita telah mencapai matlamat kita.
Sudah tiba masanya untuk menyimpannya untuk disimpan dalam beg linen, beg kertas atau kotak kadbod, balang kaca atau bekas plastik. Di dalam bilik di mana tidak ada akses kepada kelembapan, produk sedemikian boleh disimpan selama sekurang-kurangnya setahun.
Selamat menggunakannya!
