Banyak resipi untuk mengasinkan lemak babi melibatkan pra-memasaknya. Akibatnya, ternyata lembut, tetapi sama sekali berbeza daripada pengasinan kering. Resipi yang dicadangkan membolehkan anda mengacarnya dalam air garam tanpa memasak, dan mendapatkan kulit yang lembut dan lemak babi yang sangat berair.
bahan-bahan:
- Lemak babi atau brisket;
- bawang putih;
- garam;
- lada sulah;
- daun salam;
- biji lada.
Proses mengasinkan lemak babi dalam air garam
Untuk menyediakan air garam, anda perlu membawa air hingga mendidih. Isipadunya diambil sedemikian rupa untuk mengisi lemak babi yang ada di dalam balang. Tambah 8 sudu besar setiap 1 liter air. garam.
Kemudian daun bay, lada sulah dan lada sulah ditambah secukup rasa.
Air garam perlu direbus selama 5 minit dan disejukkan ke suhu bilik.
Lemak dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Selepas ini, ia dipotong menjadi kepingan besar dan diletakkan di dalam balang. Tidak perlu dipadatkan supaya air garam dapat mengalir di bawah setiap kepingan.
Seterusnya, bawang putih dipotong menjadi cincin. Beberapa keping perlu diketepikan untuk air garam.
Bawang putih dan lemak babi diletakkan secara bergantian dalam lapisan dalam balang.
Sekarang kita menangkap daun bay dari air garam dan mengedarkannya ke dalam balang.Kemudian parut bawang putih yang tinggal dan tambahkannya ke air garam yang disejukkan, selepas itu kami tuangkan ke dalam balang.
Lemak yang diisi dengan air garam ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu bilik selama 2 hari. Kemudian ia diletakkan di dalam peti sejuk selama 3 hari lagi.
5 hari selepas pengasinan, lemak babi ditangkap dari air garam dan disapu dengan tuala kertas.
Jika dikehendaki, rasanya boleh dipelbagaikan dengan menggosok beberapa dengan adjika kering atau lada hitam.
Sekiranya terdapat lebihan lemak babi, maka beberapa keping boleh dibalut dengan kertas kulit dan dibekukan.
Keputusan akhir akan melebihi semua jangkaan.
Tonton video
Lemak rebus dalam beg, resipi hebat - https://msn.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
