Mengasinkan lemak babi tanpa dimasak supaya kulitnya menjadi lembut bukanlah mudah, terutamanya dengan pengasinan kering. Ini boleh dicapai paling mudah dan cepat dengan merendam. Cuba resipi ini yang menyediakan air garam dalam masa 5 minit sahaja. Lemak yang direndam di dalamnya akan menjadi lembut dan masin sepanjang masa hanya dalam 4 hari.
bahan-bahan:
- lemak babi dengan slot - 1.5 kg;
- bawang putih - 10-12 ulas;
- air - 1 l;
- garam - 8 sudu besar;
- daun bay - 3-4 pcs.;
- lada hitam - 4-5 keping;
- kacang lada sulah - 4-5 pcs.
Proses pengasinan lemak babi
1 liter air dimasukkan ke dalam kuali. Garam, daun bay dan lada ditambah kepadanya mengikut resipi. Semuanya bercampur, didihkan dan kemudian dimasak selama 3-4 minit lagi supaya rempah memberikan rasa kepada air garam.
Air garam panas perlu disejukkan. Semasa ia sejuk, anda perlu mencuci lemak babi, jika perlu, kikis kulitnya dengan pisau supaya ia putih dan bersih. Kemudian ia dipotong menjadi kepingan besar.
Seterusnya, anda perlu memotong 10-12 ulas bawang putih menjadi kepingan nipis.
Sedikit bawang putih dibuang ke bahagian bawah balang 2 liter, dan beberapa keping lemak babi diletakkan di atasnya, kulit menghadap ke bawah. Lapisan bergantian, seluruh balang diisi.
Daun bay dan lada dipindahkan dari air garam sejuk ke balang. Kemudian ia dituangkan sehingga menutup lemak babi sepenuhnya.
Balang ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu bilik selama 2 hari, kemudian dipindahkan ke peti sejuk selama 2 hari lagi.
Selepas direndam dalam air garam, lemak babi dikeluarkan, dikeringkan dengan tuala kertas dan dibalut dengan kertas foil atau kertas.
Sebahagian daripadanya dibiarkan di dalam peti sejuk, dan lebihannya dibekukan. Kemudian, selepas dicairkan, ia akan menjadi sesedap segar daripada air garam.
