Resipi unik untuk hidangan daging yang menggabungkan semua kualiti positif diet. Vitamin, nutrien (kolagen, protein), antioksidan - sesuatu yang tanpanya badan kita akan berasa lebih lemah. Semua komponen ini terdapat dalam satu hidangan shank di atas katil sauerkraut. Braising dalam bir bukanlah teknik baru untuk memasak daging babi, tetapi kaedah memasak inilah yang menjadikan daging lembut, lembut dan aromatik, dan menjadikan sauerkraut ringan dan menyenangkan untuk dirasai.
Resipi tradisional untuk masakan Jerman tidak termasuk kentang, tetapi anda boleh menambahnya untuk melengkapkan hidangan dan mendapatkan snek berkalori tinggi, mengisi untuk pergi dengan bir. Adalah dinasihatkan untuk menghidangkan hidangan panas untuk menyerlahkan rasa dan aroma bir ringan ais.
Produk:
- 0.8-1.5 kg batang babi;
- 1 sudu teh garam untuk memasak shank;
- 2 liter bir ringan dari mana-mana jenama, yang paling murah mungkin;
- 500 g sauerkraut;
- 100 g lobak merah Korea;
- 3 pcs. daun bay;
- satu sudu teh lada;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 1 pod cili mini;
- bawang hijau, pasli untuk hiasan;
- 5-6 biji kentang untuk hiasan.
Memasak buku jari babi dalam bir:
1.Sediakan makanan: bersihkan batang dari kotoran dan keluarkan bulu yang tinggal, potong bawang putih menjadi kepingan.
2. Rebus shank dalam periuk yang dalam supaya keseluruhan potongan muat ke dalam bekas. Masukkan daun bay, bawang putih, lada, cili ke dalam daging babi dan tuangkan bir.
3. Masa memasak untuk daging ialah 2.5 jam. Sebelum bir mendidih, pastikan buih tidak "lari" dengan mengacau cecair dengan sudu. Setelah mendidih, kecilkan api dan teruskan masak dengan api perlahan.
4. Sebaik sahaja masa tamat, toskan kuah dari kuali di mana shank dimasak ke dalam mangkuk, letakkan shank di atas pinggan.
5. Kupas kentang.
6. Ambil kuali atau kaserol (pan panggang), letakkan sauerkraut dan lobak merah Korea di bahagian bawah bekas yang kering, letakkan buku jari di atas katil sayur-sayuran, dan letakkan kentang yang telah dikupas di sebelahnya. Tuangkan kuah yang tinggal dari masak dan hidupkan api dengan kuasa penuh.
Biarkan adunan mendidih dengan cepat, kemudian kecilkan api sedikit dan biarkan hidangan mendidih selama 1.5 jam. Pada masa ini, kolagen akan larut sepenuhnya, masuk ke dalam sup, dan kemudian diserap semula ke dalam daging dan kubis.
7. Apabila masa tamat, akan ada sedikit cecair yang tinggal di dalam kuali, seperti yang sepatutnya. Adalah penting untuk menonton 30 minit terakhir supaya hidangan tidak hangus. Untuk melakukan ini, anda boleh kacau kubis dengan sudu slotted dan sedikit angkat daging. Jika cecair telah mendidih lebih awal, anda boleh mengeluarkannya dari api dan boleh dihidangkan. Adalah penting bahawa daging dan kubis berdiri di atas api selama sekurang-kurangnya sejam. Kemudian kubis akan menjadi lembut selepas rebus, dan daging akan menyerap aroma dan keasidannya dan menjadi lembut.
8. Anda boleh menghidangkan shank secara keseluruhan di atas pinggan besar atau dalam bahagian. Untuk berkhidmat dalam bahagian, letakkan kentang rebus dan sauerkraut dari kuali, dan letakkan beberapa keping buku jari babi cincang di atas.Di atas anda boleh menghiasi hidangan dengan herba cincang kasar.
