Cendawan boleh disediakan untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Bekukan mentah, direbus, goreng, jeruk dan ditapai. Tetapi secara literal beberapa jenis boleh diasinkan. Lebih-lebih lagi, kedua-dua sejuk dan panas. Mentah atau masak.
Tetapi tidak semua cendawan dibenarkan dimasak dengan cara ini. Hanya cendawan susu, penutup susu kunyit, cendawan susu, cendawan putih, dan beberapa baris yang boleh dimakan yang digaramkan. Secara umum, ini mestilah badan berbuah keras dan padat yang boleh dikatakan tidak menyerap air. Cendawan lain tidak disyorkan untuk penjerukan.
bahan-bahan
Saya lebih suka cendawan rebus garam. Dan dengan cara yang sejuk - tanpa menggunakan cecair. Sebagai contoh, saya akan memberitahu anda cara mengasinkan baris merah jambu.
Dari 3 kg. cendawan mentah akan menghasilkan kira-kira 2 liter cendawan rebus. Dan anda memerlukan kira-kira setengah gelas garam dan 2 sudu teh mustard kering. Mana-mana daun yang mempunyai sifat penyamakan juga diperlukan. Saya menggunakan apa yang ada pada masa ini - daun oak, currant atau ceri. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh mengambil dill kering dan daun bay.
Resipi langkah demi langkah untuk penjerukan cendawan
Kami membersihkan baris dari kotoran. Isikan air dan biarkan selama sejam. Bilas dengan baik.
Pisahkan topi dari kaki. Ramai orang tidak melakukan ini, tetapi percayalah, lebih baik untuk menghidangkan kaki secara berasingan dan topi secara berasingan.Mereka rasa berbeza, dan hidangan akan kelihatan lebih menarik. Dan lebih mudah untuk garam dengan cara ini.
Didihkan air dan rebus cendawan. Saya memasak baris dan sangkakala selama 8-10 minit, tetapi cendawan susu tidak lebih daripada 5 minit. Saya suka cendawan yang rangup sedikit.
Letakkan dalam colander dan biarkan air mengalir.
Adalah lebih baik untuk meninggalkan baris selama 1-2 jam, beralih atau kacau beberapa kali. Cecair harus mengalir sepenuhnya.
Saya menggunakan balang mayonis liter plastik atau bekas khas yang dibeli di kedai. Saya meletakkan daun di bahagian bawah bekas.
Seterusnya adalah lapisan cendawan. Tanpa menyesal, saya tambah garam.
Lapisan seterusnya, kemudian satu lagi, dan seterusnya sehingga akhir, sehingga saya mengisi balang.
10.jpg
Saya mengulangi perkara yang sama dalam balang lain dengan kaki baris.
Dan pada akhirnya saya menambah satu sudu teh mustard kering.
Saya menutup bahagian atas dengan satu lagi lapisan daun dan meletakkannya di bawah tekanan. Saya meninggalkan penyediaan dalam bentuk ini di dalam peti sejuk selama 3-4 hari sehingga cendawan mengeluarkan jusnya. Sebaik sahaja ia muncul dan menutupi daun atas, saya menutup balang dengan penutup dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Selepas 2 minggu, cendawan sudah siap.
Sebelum digunakan, bilas mustard dengan teliti dari lapisan atas. Hidangkan baris, sangkakala dan cendawan susu sendiri, dalam salad, berpakaian dengan krim masam atau mayonis. Selamat menjamu selera!
