Sosej lazat yang diperbuat daripada daging cincang dengan bawang putih, yang dipanggil "pivchiki", telah lama memenangi tempat di hati pencinta minuman berbuih. Ini adalah pembuka selera yang hebat atau hanya snek pada bila-bila masa sahaja. Kami menawarkan anda resipi untuk membuat pembuka selera ayam yang indah.
Bahan-bahan berikut akan diperlukan:
- fillet ayam - 1.5 kg;
- bawang putih kering - 20 gr.;
- dill kering - 10 gr.;
- paprika merah (tidak panas) - 20 g;
- lada hitam tanah - 2 sudu kecil;
- air - 120 ml;
- campuran garam nitrit - 30 g.
Anda juga memerlukan pengisar daging, mangkuk besar, filem berpaut dan beg pastri (atau picagari). Kami akan mengeringkan sosej dalam dehidrator sayur-sayuran dan buah-buahan atau dalam ketuhar elektrik biasa.
Membuat snek yang hebat
Basuh isi ayam dan biarkan kering di atas tuala kertas atau kain kapas. Kami membuat daging cincang dengan mengisar daging dalam penggiling daging. Masukkan semua rempah dan air, gaul adunan hingga sebati.
Tutup dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Untuk memastikan semua rempah tepu daging dengan baik, kami mencampurkan daging cincang beberapa kali pada hari ini.
Isi beg pastri atau picagari dengan daging cincang.Kami membentuk sosej dengan diameter 1 hingga 2 cm, terus ke dalam mangkuk untuk pengeringan. Cuba lampiran yang berbeza - bergantung pada saiz, anda mungkin lebih suka satu atau yang lain. Kami mengedarkannya sedemikian rupa sehingga seberapa banyak jalur yang sesuai, tetapi mereka tidak boleh menyentuh satu sama lain. Bergantung pada diameter sosej, pengeringan mungkin mengambil masa dari 5 hingga 7 jam.
Jika anda tidak mempunyai pengering, anda boleh membuat sosej dalam ketuhar elektrik pada suhu 60-70 darjah dalam mod perolakan. Jika anda menggunakan pilihan ini, bentukkan sosej terus pada lembaran pembakar di atas kertas kulit. Tetapi anda perlu membalikkannya selepas beberapa ketika. Dan, malangnya, kos elektrik akan jauh lebih tinggi.
Dari 1.5 kilogram daging segar anda akan mendapat kira-kira 700 gram sosej. Penurunan berat badan akan menjadi ketara, tetapi dengan kaedah ini, snek buatan sendiri masih akan lebih murah daripada yang dibeli di kedai. Dan jika anda ingin membuat sosej lebih pedas, bereksperimen dengan jumlah bawang putih, tambah lada merah atau cayenne kisar, dan paprika panas. Dan jika anda suka pilihan yang lebih masin, tambah juga lebih banyak garam atau campuran pengawetan. Snek yang menakjubkan sudah sedia, nikmatilah!
