Hidangan lazat tidak selalu diperoleh daripada daging yang mahal. Anda juga boleh menyediakan pilihan yang lebih menjimatkan - dari brisket murah atau lemak babi. Dan tidak perlu mendidih, rebus atau goreng daging - ia boleh diasinkan, menyediakan pembuka selera yang menakjubkan untuk mana-mana meja.
Bahan-bahan berikut akan diperlukan:
- perut babi - 1,200 gr.;
- air - 3 liter;
- garam kasar - 300 gr.;
- Dill segar;
- bawang putih;
- lada hitam, lada merah kisar.
Brining brisket di rumah
Potong brisket menjadi kepingan besar. Letakkan padat dalam pinggan kaca atau seramik.
Rebus 1.5 liter air, tambah 150 g. garam kasar, gaul rata. Didihkan lagi dan tuangkan ke dalam dada. Cecair harus menutup sepenuhnya makanan.
Tutup dengan pinggan atau perkakas lain, mewujudkan berat atau "penindasan". Kami membungkus bekas dengan daging dalam filem berpaut dan biarkan pada suhu bilik selama 2 hari di tempat yang tidak membenarkan cahaya matahari terbuka.
Kami mengeluarkan brisket, basuh pinggan mangkuk, dan biarkan daging seperti sedia ada.
Kami ulangi lagi - rebus air dengan garam (1.5 liter dan 150 g), tukar cecair, tuangkan brisket lagi.Letakkan di bawah tekanan, tutup dengan filem dan perap di dalam peti sejuk selama 7 hari.
Kami membilas brisket dan biarkan dalam colander atau ayak untuk mengalirkan air yang berlebihan. Anda juga boleh mengeringkan kepingan brisket dengan kain kapas atau tuala kertas. Kami membungkus daging dalam beg plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 1-1.5 jam.
Cincang halus dill atau sayur-sayuran kegemaran lain.
Parut bawang putih pada parutan halus atau picit melalui penekan.
Gosok brisket dengan bawang putih dan celup dalam herba.
Jika anda suka hidangan yang lebih pedas, taburkan lada hitam atau paprika yang dikisar, tekan sedikit supaya perasa menyaluti daging dengan baik.
Anda boleh menghidangkan brisket dengan segera, atau anda boleh membungkusnya dengan filem berpaut dan menyimpannya di dalam peti sejuk, mengeluarkannya mengikut keperluan. Potong kecil semasa dihidangkan. Pembuka selera sesuai untuk kedua-dua meja harian dan percutian.
