Perut babi yang dibakar menarik dengan teksturnya - lapisan lemak dan daging yang berselang-seli dengan kelembutan yang berbeza-beza. Pembakaran meminimumkan jumlah garam yang digunakan, menghasilkan makanan yang lebih sihat. Bawang putih dalam ketuhar akan kehilangan kepedasan yang memprovokasi, jadi brisket boleh digunakan dengan selamat untuk hidangan pagi. Untuk potongan daging babi yang mengandungi sedikit lemak, kerajang adalah lebih baik daripada lengan memasak. Gabungan paprika salai yang dikisar dan tiga jenis lada memberikan kerak pedas yang luar biasa.
Produk:
- Daging babi - 600 g,
- garam - 1/2 sudu kecil,
- paprika salai - 2 sudu kecil,
- campuran lada tanah pelbagai warna - 1 sudu kecil,
- daun bay - 2 pcs.
Urutan memasak:
1. Jaluran sempit brisket dibakar dengan baik dan mudah diperisakan dengan bawang putih. Sebelum dibakar, brisket disapu dengan paprika salai yang dikisar halus; serbuk manis dan pedas ini akan meresap ke semua serat daging. Paprika biasa tidak akan memberikan aroma yang begitu kuat.
2. Basuh brisket dalam air sejuk, kemudian keringkan dengan teliti.Lagipun, rempah-rempah merebak secara merata hanya pada permukaan di mana tuala kertas atau helaian lembut telah berfungsi dengan baik.
3. Mula-mula, gosokkan brisket dengan garam, kemudian dengan campuran lada pelbagai warna. Dalam bentuk ini, brisket harus berbaring selama 10 minit - ini adalah sejenis perapan kering untuk menyerap garam dengan cepat.
4. Paprika salai tidak digosok ke dalam daging. Taburkan brisket pada semua sisi dengan serbuk merah dan tepuk perlahan dengan jari anda.
5. Dua ulas bawang putih besar dipotong menjadi kiub nipis. Dengan menggunakan hujung pisau, buat lekukan dalam brisket dan tolak bawang putih ke dalam lubang yang terhasil.
6. Letakkan kepingan foil supaya bahagian berkilat berada di bahagian dalam. Letakkan sepasang daun bay pada brisket.
7. Bungkus daging dalam foil. Brisket hendaklah dibalut dengan dua atau tiga lapisan foil. Tepi kerajang diselitkan dengan teliti. Brisket diletakkan di dalam pinggan seramik rata dan diletakkan di aras tengah ketuhar.
8. Brisket akan dibakar dalam foil selama sejam pada suhu 180 darjah. Adalah dinasihatkan untuk menghidupkan mod perolakan.
9. Letakkan brisket yang dibakar di atas pinggan dan buka bungkusannya di sana. Perolakan akan membantu brisket mengembangkan kerak, walaupun beberapa lapisan foil. Sedikit lemak akan dihasilkan: kerana ia direndam sepenuhnya dalam rempah, ia sesuai untuk kuah.
10. Brisket panas boleh dimakan dengan segera, tetapi rasa sebenar hidangan akan muncul selepas beberapa ketika - selepas menyimpan daging babi yang dibakar di dalam peti sejuk. Kemudian lapisan lemak babi akan stabil, menebal dan menjadi serupa dengan ham salai. Oleh itu, brisket yang disejukkan dibalut dengan kepingan foil bersih dan dihantar ke peti sejuk.
11. Brisket yang dibakar dihidangkan sejuk.Tambahan yang baik ialah sos tomato kebab pedas.
12. Brisket panggang boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, dan anda akan sentiasa mempunyai daging sarapan yang lazat.
