Jika dilihat pada harga sosej yang diperbuat daripada daging asli, ternyata ramai yang tidak mampu membeli sosej. Kami bercakap tentang sosej "sebenar", tanpa sebarang bahan tambahan atau pengawet yang tidak perlu. Tetapi beberapa orang tahu bahawa sosej semulajadi yang lazat mudah disediakan di rumah. Resipinya mudah, suri rumah baru pun boleh mengendalikannya. Ibu bapa muda juga dinasihatkan mengambil tahu kaedah memasak ini, kerana sosej ini boleh diberikan kepada kanak-kanak. Lebih-lebih lagi, anda boleh memutuskan sendiri sama ada membuat sosej dari daging lembu atau dari fillet ayam, atau mungkin ada yang ingin membuat sosej ayam belanda untuk kanak-kanak. Resipi adalah asas, jadi ia boleh ditambah dan diubah suai mengikut budi bicara anda. Resipi hari ini, sebagai contoh, akan menunjukkan cara menyediakan sosej Krakow dari daging babi.
Untuk ini anda perlu:
- daging babi 3 kg;
- susu tepung 45 g;
- air ais 300 ml;
- garam nitrit 30 g;
- garam batu (biasa) 30 g;
- rempah secukup rasa (lada tanah, ketumbar, bawang putih kering).
Resipi langkah demi langkah untuk membuat sosej buatan sendiri
Daging yang telah dibasuh mesti dicincang.
Masukkan air ais.
Dan kemudian semua rempah.
Campurkan daging cincang dengan teliti (sekurang-kurangnya 7-10 minit), dan kemudian letakkan di tempat yang sejuk selama 2-4 jam.
Dalam pengisar daging, anda perlu mengeluarkan pisau dan memasang "lampiran sosej".
Sarung sosej, pra-rendam dalam air selama sejam, mesti "diikat" pada lampiran sosej.
Sosej jenis ini menggunakan sarung semula jadi; tidak sukar untuk membelinya. Ia dijual sudah dikupas dan ditutup dengan garam untuk pemeliharaan.
Sarung semula jadi dari mana-mana pengeluar sesuai untuk sosej Krakow.
Apabila daging cincang telah disejukkan untuk masa yang diperlukan, anda boleh mengisi selongsong dan membentuk sosej.
Seterusnya, cincin sosej mesti diletakkan di atas panggangan yang telah dilincirkan dengan minyak sayuran.
Dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar selama 1 jam, dipanaskan hingga 80-85 darjah. Selepas sejam, di bawah panggangan dengan sosej, anda perlu meletakkan sebarang bekas tahan panas dengan air di dalam ketuhar untuk penyejatan. Dan biarkan sosej di dalam ketuhar selama 1.5-2 jam lagi, meningkatkan suhu hingga 95 darjah.
Apabila masa memasak sosej akan berakhir, anda perlu menyediakan bekas dengan air ais. Untuk melakukan ini, anda boleh menambah kiub ais tambahan ke dalam air.
Sebaik sahaja sosej siap, ia perlu dipindahkan dari ketuhar ke dalam air ais. Tepat selama 5 minit.
Seterusnya, ikat cincin sosej dan gantung selama 1-2 hari di tempat yang sejuk.
Sosej Krakow sudah siap di rumah. Anda boleh mula merasa.
Selamat menjamu selera!
