Hari ini kita ingin bercakap tentang telinga babi. Lebih tepat lagi, bagaimana untuk menyediakan pembuka selera yang baik dari mereka, yang akan mempunyai tempat kedua-duanya dalam menu setiap hari dan di atas meja percutian.
Selain isi dalamnya, mari kita ambil sedikit daging ayam tambahan. Ini boleh menjadi mana-mana bahagian burung (payudara, kaki). Untuk menjadikan pembuka selera telinga babi dan ayam kami lebih berair dan lebih lembut, kami menggunakan sos yang mudah. Teknologi untuk menyediakan hidangan ini adalah mudah hingga ke tahap primitif.
Jadi, mari kita sediakan telinga babi yang ditekan dengan ayam.
bahan-bahan:
- telinga babi - 3 pcs.;
- kaki ayam kecil (sebelah peha sudah memadai).
Untuk memasak:
- daun bay, kacang allspice dan garam - secukup rasa;
- bawang kecil.
Untuk sos:
- beberapa ulas bawang putih (secukup rasa);
- sudu kopi paprika tanah;
- beberapa secubit lada tanah;
- kira-kira satu pertiga daripada segelas mayonis.
- Hasil: 4-5 hidangan.
- Masa memasak – kira-kira 2 jam + 6-12 jam untuk dibawa ke keadaan yang dikehendaki.
Cara memasak telinga babi yang ditekan dengan ayam:
Kami menyediakan produk. Letakkan telinga yang dibasuh dalam kuali dengan air sejuk (jangan tuangkan banyak cecair) dan, masak sehingga mendidih, masak selama tidak lebih daripada sepuluh minit. Kemudian tuangkan kuahnya ke dalam singki. Dengan kaedah ini kita akan menghilangkan bau dan rasa yang tidak menyenangkan yang sering menemani bahagian dalam ini. Tuangkan air mendidih segar ke dalam kuali dengan telinga, di mana kami segera membuang daun bay bersama lada dan bawang kupas. Masak selama 90 minit. Tambah garam tidak lebih awal daripada sejam kemudian. Rebus kaki ayam dalam kuali yang berasingan ( kuahnya boleh digunakan untuk membuat sup), garam air dengan segera.
Di antara masa, sediakan sos dengan mencampurkan bahan yang disediakan untuknya (mayonis, bawang putih cincang dan rempah ratus).
Keluarkan kaki masak dari sup dan asingkan tulang dari daging.
Kami juga mengeluarkan telinga babi yang direbus dari kuali. Kami memotong setiap telinga separuh dari atas ke bawah (mengikut ketinggiannya).
Kami membentuk hidangan. Ambil bekas kecil dengan sisi tidak lebih rendah daripada 4 cm dan tutup sepenuhnya dengan filem berpaut, biarkan hujungnya tergantung ke bawah. Sapukan sedikit sos ke filem yang terletak di bahagian bawah bekas dengan berus.
Letakkan satu lapisan telinga dan sapu dengan sos.
Sekarang masukkan sedikit daging ayam dalam lapisan nipis dan salutkan dengan sos.
Seterusnya datang satu lagi lapisan telinga, yang sekali lagi kami gris dengan sos.
Kami menutup makanan dengan filem dan meletakkan tekanan di atasnya.
Dalam bentuk ini, kami menghantar struktur yang terhasil ke peti sejuk selama 6-12 jam. Iaitu, sehingga lapisan yang telah kita letakkan dimampatkan dengan betul.Selepas masa yang ditetapkan, kami mengeluarkan filem dari struktur kami dan, memotongnya menjadi kepingan nipis, menggunakannya untuk membuat sandwic atau sebagai tambahan kepada ulam.
Selamat menjamu selera!
Jika anda suka resipi ini, pastikan anda melihat cara memasak telinga babi dengan lazat supaya ia menjadi lembut - https://msn.washerhouse.com/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html
