Ikan tenggiri yang beku atau baru ditangkap menghasilkan ikan masin yang sangat lazat dan beraroma, yang boleh dirasai hanya sehari selepas pengasinan. Terima kasih kepada penambahan minyak bunga matahari ke dalam air garam di mana ikan diasinkan (anda boleh menggunakan kedua-dua minyak sayuran buatan sendiri yang ditapis dan aromatik), makarel ternyata lembut, tetapi pada masa yang sama kepingan yang dipotong tidak hancur dan mengekalkannya. integriti. Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan ikan tenggiri masin yang lazat, maka resipi ini adalah untuk anda!
bahan-bahan:
- bawang - 1 pc.;
- makarel - 1 keping;
- garam - 1 sudu besar. l. (dengan slaid);
- gula - 0.5 sudu besar. l.;
- minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.;
- air - 0.5 l;
- lada hitam - 4 pcs.
Penyediaan makarel masin:
1. Pertama, sediakan air garam di mana makarel akan diasinkan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam, gula dan lada hitam, kemudian rebus selama satu atau dua minit (dari saat mendidih). Ketepikan air garam mendidih dan sejukkan.
Petua: Untuk membuat air garam sejuk lebih cepat, letakkan kuali dalam besen atau mangkuk dengan air sejuk (manipulasi ini akan mempercepatkan proses penyejukan dengan ketara).
2. Kupas bawang bersaiz sederhana, bilas di bawah air dan potong separuh cincin/bulu nipis. Seterusnya, letakkannya dalam lapisan yang sama rata di bahagian bawah bekas di mana makarel akan diasinkan (ini boleh menjadi bekas plastik, balang kaca atau bekas kecil).
3. Kemudian mula memotong ikan tenggiri (jangan lupa mencairkan ikan beku terlebih dahulu): potong kepala, ekor dan sirip, buang semua bahagian dalam bersama filem hitam dan darah kering dan cuci bahagian dalam ikan. bangkai sangat baik (ia sepatutnya ringan). Potong kecil-kecil.
4. Letakkan ikan tenggiri yang dicincang dalam lapisan tebal di atas lapisan bawang yang dicincang.
5. Seterusnya, isi ikan dengan air garam yang telah disejukkan (sejuk!) (ia sepatutnya menutupi kepingan makarel sepenuhnya).
6. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam air garam (ikan akan lebih berperisa dengan minyak buatan sendiri) dan tutup rapat bekas di mana ikan tenggiri akan diasinkan.
7. Letakkan bekas (balang/bot) dengan ikan di dalam peti sejuk. Selepas sehari (masa ini cukup untuk ikan tenggiri menjadi masin), anda sudah boleh mencuba ikan. Tambahan yang sangat baik untuk pembuka selera ikan seperti itu ialah kentang dan bawang hijau. Selamat menjamu selera!
