Adunan berinspirasikan Jepun boleh dibuat dengan mudah di rumah dengan mencampurkan jagung dan tepung beras. Setelah mencuba capelin goreng dalam, anda tidak mungkin mahu kembali ke pilihan "kuali". Tempura yang diperbuat daripada tepung gabungan adalah lebih sedap daripada adunan biasa yang diperbuat daripada tepung gandum. Ketebalan capelin membolehkan ia digoreng dengan cepat dan baik dalam minyak mendidih. Keraknya tebal, tetapi pada masa yang sama ia tidak berat, ringan dan rangup. Ikan tidak boleh dibuang ke dalam penggorengan terlebih dahulu - sehingga minyak menjadi panas, dalam kes ini ia akan melekat pada bahagian bawah kuali.
Produk:
- capelin - 400 g,
- tepung jagung - 3 sudu besar. l.,
- tepung beras - 3 sudu besar. l.,
- telur - 1 pc.,
- air - 5-6 sudu besar. l.,
- minyak sayuran - 150 ml,
- lemon - 2 keping,
- rempah panas untuk ikan - 1 sudu kecil,
- garam - 1 sudu kecil.
Urutan memasak:
1. Adunan tempura sesuai untuk menggoreng capelin kecil. Periuk atau kuali diambil sedemikian rupa sehingga seluruh bangkai capelin muat.
2. Capelin dicairkan dan kepala dipotong. Bahagian dalam dibersihkan, filem hitam dikeluarkan dari dinding sisi perut.Jika kaviar dijumpai, ia dibiarkan dan digoreng secara berasingan dalam adunan. Ikan yang disediakan dibasuh.
3. Ambil setengah sudu teh garam dan jumlah rempah panas yang sama untuk ikan, gosokkan bangkai dengan campuran yang dihasilkan. Letakkan capelin di atas pinggan, taburkan dengan jus lemon dan biarkan selama 5 minit.
4. Gunakan satu sudu besar untuk menyukat beras dan tepung jagung.
5. Buang setengah sudu teh garam dan baki rempah panas ke dalam mangkuk.
6. Pecahkan sebiji telur bersaiz sederhana.
7. Air harus sangat sejuk - dengan kiub ais terapung. Sukat 5 sudu besar air; jika perlu, tambah satu sudu lagi. Adunan untuk capelin hendaklah setebal adunan untuk penkek.
8. Beberapa pilihan adunan termasuk ketulan tepung, tetapi dalam kes ini adunan akan menjadi pekat dan licin.
9. Letakkan kuali di atas dapur dan tuangkan minyak sayuran. Didihkan minyak dan kecilkan api. Capelin dicelup dalam adunan, perut yang dipotong ditarik supaya adunan juga masuk ke dalam. Pindahkan capelin ke dalam kuali dengan minyak mendidih.
10. Capelin hendaklah diletakkan dalam satu lapisan. Ikan digoreng selama 2 minit pada setiap sisi.
11. Letakkan capelin dan kepingan goreng kaviar pada helaian kertas.
12. Capelin dalam adunan tempura dihidangkan panas-panas, keraknya sedap rangup. Ikan sejuk pun tak kurang sedapnya. Tambahan yang baik ialah campuran cendawan jeruk.
